خراسان: نتايج تحقيقات جديد نشان مي دهد، مصرف روزي يک وعده اسفناج يا هر نوع سبزي برگ دار مي تواند روند اختلال حافظه بر اثر افزايش سن را کاهش دهد؛ علت آن هم وجود ويتامين k در اين گياه است. محققان به مدت ۵ سال عملکرد ذهني ۹۵۴ داوطلب مسن را که سبزيجات با برگ سبز بيشتري به برنامه غذايي خود افزوده بودند، بررسي کردند و دريافتند که اين افراد قدرت ذهني بهتري دارند.

توانايي شناختي اين داوطلبان مشابه افراد جوان تري بود که هرگز سبزيجات برگ سبز مصرف نکرده بودند.علاوه بر اسفناج، کلم پيچ و برگ هاي سبز خردل نيز در کند کردن روند پيري مغز موثر است. نتايج بررسي هاي گذشته نشان مي داد که فولات و بتاکاروتن تقويت کننده مغز است اما اين بررسي جديد براي اولين بار تاثيرات ويتامين k را روي مغز بررسي مي کند.